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[A. Astule Urbasa]

VISITAS A LAS TRUFERAS DE JAVIER LANDER VILLAMAYOR EN OLLOGOYEN (NAVARRA)


Decano de los Truficultores de LÓKIZ. Su conocimiento del mundo de la Trufa data desde hace más de 20 años. El suele contar como en los años 50 venían hasta el pueblo de OLLOBARREN , muchos intrépidos catalanes a CAZAR LA TRUFA DE LÓKIZ, que en aquella época era toda trufa natural o silvestre.

Suele contar que venía desde Barcelona con taxis y estaban unos días por toda la zona de la Sierra de Lókiz buscando (entonces ellos no sabían que era) las preciadas Trufas Negras.

Cuando venían traían un macuto y un perro y como cada vez era más frecuente, los lugareños se empezaron a mosquear.

Hasta que un día Julio le siguió y vio como cogían las Trufas, pero no sabia que era exactamente lo que era. Otro día cogió la azada y fue la misma ENCINA CARRASCA DONDE HABÍA ESTADO EL CATALAN y excavó el árbol.

Cuando volvió el catalán, decía: ! NO HAGA UD. ESTO LE DARÉ LO QUE QUIERA PERO NO CABE LA ENCINA!

Fue después cuando los propios catalanes le explicaron que es lo que cogían y porqué no había que cavar las encinas carrascas.

Desde entonces la zona de la Sierra de Lókiz se viene cogiendo Trufas Negras de la clase MELANOSPORUM, aunque a diferencia de lo que ocurría antes, el monte está cada vez más cerrado y llueve menos por lo cual la Trufa Negra Silvestre o Natural de Lókiz está prácticamente extinta y solo en algunos lugares se suele cazar algunos ejemplares, pero cada vez menos.

Las truferas se pueden visitar contactando previamente con él. Podemos visitarlas y ver como es una trufera cultivada y según sea la época del año, ver como se cazan las Trufas con perro.



JAVIER LANDER es el mayor productor de trufas negras de todo el Parque Natural de Lókiz. Tiene una extensión de una 40 hectáreas de cultivo de trufas artificiales, los cuales los tiene organizados con un sistema de riego automáticopara poderlos regar en el verano caso de que hiciera falta.



Javier Lander Villamayor, es descendiente directo de la 5º generación de Don FAUSTO LANDER, fundador de la rama de los Lander en la comarca de Tierra Estella, en el siglo XVI.

De los restos de la riqueza, que ésta antigua rama familiar tuvo, está la casa señorial de la familia situada en el pueblo de OLLOGOYEN en el Valle de METAUTEN en NAVARRA.

En ésta antigua casa de los LANDER, aun se conservan varios antiguos libros y numerosos muebles de maderas nobles, que en su época daban señorío y distinción a las familias que los tenían.

La historia de las Trufas Negras Tuber Melanosporum de LÓKIZ en Navarra y más concretamente en el Valle de METAUTEN, comienza en ésta señorial casa de OLLOGOYEN, allá por el año 1.950.

En aquella época, los catalanes fueron los que primero vinieron a ésta zona del Parque Natural de La Sierra de Lókiz, más concretamente a las aldayas de OLLOGOYEN, OLLOBARREN, y a las de GANUZA, a buscar el oro negro de las Trufas Negras de Lókiz.

Estos espabilados catalanes, traían sus perros y recorrían la sierra en busca de tan preciado tesoro.

Tal era su afán y a la vez la rentabilidad que obtenían de la recogida de las Trufas Negras de Lókiz, que incluso venían desde Barcelona en u n TAXI y se estaban unos días por las ALDAYAS (laderas de los montes) yendo al la caza de la TRUFA NEGRA TUBER MELANAOSPORUM DE LÓKIZ.

Javier Lander, comenta que cuando él era pequeño, su casa era de las más señoriales de toda la comarca, y como a la vez era una casona enorme incluida todos los edificios que se encontraban alrededor, (hoy muchos en ruinas), que la casa familiar de los padres de Javier Lander Villamayor, todos ellos descendientes del gran Fausto Lander, se utilizaba como una pensión para las numerosas personas que venían al valle a realizar trabajos o incluso que estaba n de paso.

En aquella época de los años 50. comenta Javier Lander, que él era muy pequeño (tendría unos 6 años) pero que recuerda que la amaestra del pueblo se hospedaba ene casa de sus padres.

También recuerda Javier Lander, como en el invierno venían los astutos catalanes desde Barcelona, con taxis ( en aquel tiempo eran SEAT 600) acompañados de sus perros y comenta que se estaban todo el día en el monte buscando la TRUFA NEGRA DE LÓKIZ. A las noches comenta Javier Lander, que él recuerda como se reunían todos al lado del fogón, tanto los catalanes como la maestra del pueblo que se llamaba DORA y el propio Javier Lander recuerda como cuando venían a las noches, los catalanes traían los zacutos llenos de Trufas Negras de Lókiz, que en aquellos años en ésta zona no se conocía.

Esto es el comienzo de la actividad trufera en el valle de Metauten, más concretamente en os pueblos de OLLOGOYEN, OLLOBARREN y GANUZA.

A partir de entonces, muchos han sido los Truficultores de Lókiz que han plantado su árboles Micorrizados con Trufas Negras Tuber Melanosporum, en la zona del Parque Natural de Lókiz.

De todos ellos y aunque él propio Javier Lander no es decano de los Truficultores, ( Julio Osés empezó antes que el propio Javier Lander a cazar la Trufa Negra de Lókiz) por el contrario se ha convertido en pocos años en el mayor productor de Trufa Negras Melanosporum de Lókiz, e incluso de toda Navarra. Además quizás sea el Truficultor que más conocimientos de trufas tienen de toda Navarra.

De ésta manera podremos visitar cuando vengamos al Parque natural de Lókiz, tanto las plantaciones artificiales de árboles Micorrizados con Trufa Negra Tuber Melanosporum , como también tendremos la gran suerte de comprobar in-situ como son las truferas Naturales, dentro de las pocas zonas que aún quedan en las ALDAYAS (LADERAS) de la Sierra de Lókiz, más concretamente en la zona que da al valle de Metauten.

Cuando vengamos a visitar éstas plantaciones, veremos una gran balsa construida expresamente para regar en verano las plantaciones tanto las naturales como las cultivadas.

Dependiendo de la época del año que vengamos a visitar éstas plantaciones , tendremos la oportunidad de ver , primero como se cazan las trufas con perro, y después como son los tipos de trufas que se extraen desde el interior de la tierra.

En la zona del Parque natural de la SIERRA DE Lókiz, se cazan Trufas Negras, de las clases de :

TUBER MELANOSPORUM: Trufas con el Peridio (membrana exterior) negro y con la GLEBA (parte interna y venas negras) tiene un olor más suave que la Tuber Brumale.

TUBER BRUMALE: Es igual a la Tuber Melanosporum, pero la GLEBA y las venas son más blancas. El olor que tienen es mucho más fuerte y es de menor calidad gastronómica.

TUBER AESTIUM: El aspecto exterior es parecido ala MELANOSPORUM, pero el color interno de la GLEBA , es muy claro. Tiene poco valor gastronómico y crematístico.

Para visitar las Truferas de Javier Lander Villamayor, se puede contactar con él directamente o a través de Trunelo su pueden organizar visitas a las Truferas del Parque Natural de Lókiz, situadas en e valle de Metauten, en el pueblo de OLLOBARREN.



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