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SOLOMILLO TERNERA DE NAVARRA EN SALSA CON TRUFAS NEGRAS DE LÓKIZ



INGREDIENTES



• Solomillo de ternera.

• Aceite EXTRA Virgen de Arroniz.

• Jugo de carne.

• Puerros,

• Cebolla.

• Brandy español.

• Vino de oporto.

• Trufa Negra de Lókiz.



INGREDIENTES PARA EL JUGO DE CARNE



.Jugo de carne.

. Cebolla.

. • Puerros.

• Apio.

• Ajos.

• Zanahoria.

• Recortes de carne.

• Vino tinto de Navarra.



PREPARACIÓN



Se sala el solomillo y se rehoga en el aceite.

Después se pone en una cazuela añadiendo el jugo de carne, los puerros, la cebolla, el coñac, el vino de oporto y la trufa negra de Lókiz rallada, dejándolo cocer hasta que reduzca quedando en su salsa.

Se saca el solomillo, se corta en rodajas poniéndolo en una fuente, la salsa se pasa por un tamiz y se sirve por encima.



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