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QUESO DE URBASA CON TRUFAS NEGRAS DE LÓKIZ



INGREDIENTES – PARA 6 PERSONAS –



- 4 cucharadas soperas rasas de harina.

- 1/2 litro de leche.

- Mantequilla.

- 70 gr. queso gruyere rallado.

- 6 huevos.

- 20 gr. de Trufa Negra Melanosporum de Lókiz.

- Sal y pimienta.



PREPARACIÓN



- Hacer la bechamel con la mantequilla, harina, leche, sal y pimienta.

- Cuando se espese añadir el gruyere, la Trufa rallada y su jugo mezclarlo bien y sacarlo del fuego.

- Cuando la mezcla esté templada añadir las yemas, removerlo y ver si falta sal o pimienta.

- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla lentamente.

- Untar con mantequilla un molde de Pyrex-cristal o similar y verter en él la preparación.

- Cocer 15 minutos en horno medio y 20 minutos en horno fuerte.

- Pinchar con un palillo para comprobar que el interior esté esponjoso.


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