Asociación Turística Astu Invitado
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Publicado: Sab Sep 01, 2007 9:26 pm Título del mensaje: 32 QUESO DE URBASA CON TRUFAS NEGRAS DE LÓKIZ |
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QUESO DE URBASA CON TRUFAS NEGRAS DE LÓKIZ
INGREDIENTES – PARA 6 PERSONAS –
- 4 cucharadas soperas rasas de harina.
- 1/2 litro de leche.
- Mantequilla.
- 70 gr. queso gruyere rallado.
- 6 huevos.
- 20 gr. de Trufa Negra Melanosporum de Lókiz.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
- Hacer la bechamel con la mantequilla, harina, leche, sal y pimienta.
- Cuando se espese añadir el gruyere, la Trufa rallada y su jugo mezclarlo bien y sacarlo del fuego.
- Cuando la mezcla esté templada añadir las yemas, removerlo y ver si falta sal o pimienta.
- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla lentamente.
- Untar con mantequilla un molde de Pyrex-cristal o similar y verter en él la preparación.
- Cocer 15 minutos en horno medio y 20 minutos en horno fuerte.
- Pinchar con un palillo para comprobar que el interior esté esponjoso.
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