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[A. Turística Astule Urbas]

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON TRUFAS NEGRAS DE LÓKIZ



INGREDIENTES Para 4 personas



- 200 gr. de patatas.

- 100 gr. de champiñones.

- 1 rama de apio.

- 200 gr. de langostinos.

- 20 gr. de Trufa negra Melanosporum de Lókiz.

- Cebolla, laurel.

- Aceite de oliva, vinagre fino.

- Sal, pimienta.



PREPARACIÓN:



Hervir las patatas y cortarlas en finas láminas. Cortar los champiñones en láminas.

Cocer los langostinos en agua salada con laurel y cebollas.

Cortar la Trufa en finas láminas.

Poner en una bandeja ovalada las patatas, un poco de sal, pimienta y aceite. Añadir el apio cortado, los champiñones, los langostinos y poner encima de todo las láminas de Trufa negra.

Derramar un chorrito de aceite y vinagre y pimentar.

Servir frío.


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